それらを食べ続けた鹿は、夏にはすでに繁殖や越冬に必要な脂肪を十分に蓄えているような個体がいます。

この時期特有の真っ白でフレッシュな脂は滋味深いエゾシカの赤身肉に適度なまろやかさを加えてくれます。

先日獲れたエゾシカは繁殖期の秋には間違いなくハーレムの中心にいたであろう立派な雄鹿でした。